“這個饃饃外皮酥脆、里面柔軟、香濃味厚，真好吃。”

　　“在外地好多年了，又一次吃到了家鄉(xiāng)的味道，好懷念啊！”

　　“看她們卷饃饃真是一中視覺享受。”

　　家鄉(xiāng)美食的味道，是一股難以忘懷的香氣，是一種獨特的味道，是一抹濃濃的鄉(xiāng)愁。走進山丹隴圓食品加工車間，工作人員分工有序，揉面、刷油、切段、卷造型，一個個“黑面卷卷”迅速成型，在經(jīng)過烤箱和各種烘焙工具的磨練后，一排排造型各異的饃饃新鮮出爐，濃郁的香味直擊味蕾，精巧的宛如一件藝術品。

　　吳艷芳是山丹隴圓食品公司的員工，在過去，她沒有想到做饃饃也能成為她養(yǎng)家糊口的工作，不同以往自己家里做的饃饃，商品饃饃對造型、顏色、口感都有很高要求，她不僅掙到了錢，也學到了做饃饃的新手藝。“在這里可以正常上下班，不僅可以照顧到孩子，而且工資也讓我很滿意。”吳艷芳說。

　　家鄉(xiāng)的美食是一道亮麗的風景線，那獨特的制作方法、精選的原材料、豐富的口感，都讓人回味無窮。在制作山丹饃饃的過程中原料一般都選用本地的小麥粉、胡麻油或菜籽油，經(jīng)過多道工序做出來的饃饃，凝聚了家鄉(xiāng)人的心血和智慧，已不僅是一種美食，更是一份對家鄉(xiāng)文化的熱愛和傳承。如今，曾經(jīng)平凡普通的山丹饃饃，不但成功入選張掖十大名吃，成為群眾致富的生計，更是組成山丹非物質文化遺產(chǎn)的重要部分。

　　“我們每天做各類山丹饃饃4萬多個，當天做當天賣，非常新鮮，因為山丹饃饃品牌打出去了，市場需求量大，每天的銷售額在9000一10000元左右。”隴圓食品車間負責人馬曉麗說。

　　“小時候媽媽跟奶奶做的就是這樣子的饃饃，口感很酥軟，味道也很純正，很有那時候的味道，每次回來我都會買幾盒，送朋友或者留給孩子吃，這是我們山丹的非遺美食，要一直傳承下去。”客商陳曉麗說。

　　山丹饃饃火“出圈”，看似偶然，實則是近年來“非遺美食”傳承發(fā)展的必然趨勢。今年，山丹縣通過成功舉辦炒撥拉美食節(jié)、世博盛宴·示范酒店評選大賽、世博盛宴精品菜廚藝展演等活動構建非遺美食品牌矩陣，精心打造焉支巷子、和諧彩虹街為主的非遺美食街區(qū)和山丹炒撥拉中國總店等非遺體驗場景，“景”上添花將“山丹罐罐席”“山丹炒撥拉”“山丹饃饃”“羊肉墊卷子”等非遺項目引入各大景區(qū)、星級酒店及旅游莊園等空間，讓游客深入了解山丹非遺美食文化。通過線下展銷、體驗，線上互動、傳播，“非遺美食”串聯(lián)起了消費和服務的各個環(huán)節(jié)，為傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活找到了新的聯(lián)結點，不斷呈現(xiàn)出非遺與地方發(fā)展全要素融合的可喜面貌。(楊海翔)